inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 152 (2008) . - p. 56-59

Título :	Efecto de la fibra de soya sobre la calidad de un embutido tipo mortadela
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Maria Aloida Guerra Alvarez, Autor ; Dany Pérez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 56-59
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FIBRA DE SOYA
Resumen :	La investigación estudió la influencia de diferentes combinaciones de granulometría y nivel de fibra de soya sobre algunas características de calidad de las mortadelas
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