inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 154 (2008) . - p. 32--34

Título :	Alimentos termoestabilizados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Eduardo Cabak, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 32--34
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	El sistema de procesamiento por termoestabilización es una tecnología de conservación por calor, donde se cocina y esteriliza en un solo proceso, permite alcanzar una durabilidad de los productos y elimina una costosa infraestructura de refrigeración y cadena de frío
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