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La descongelación de los alimentos / César Augusto Lerena en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)

Título :	La descongelación de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	César Augusto Lerena, Autor ; Joaquín I. Lerena, Autor
Editorial:	Buenos Aires :
Fecha de publicación:	2008
Artículo en la página:	p. 46-49
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ALIMENTOS CONGELADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen:	El creciente uso de la congelación como método para conservar alimentos obliga a proceder a técnicas adecuadas a la hora de descongelación de los alimentos. Estas técnicas permiten mantener intactas las características organolépticas propias de cada alimento
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