inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 46-49

Título :	La descongelación de los alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	César Augusto Lerena, Autor ; Joaquín I. Lerena, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 46-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS CONGELADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	El creciente uso de la congelación como método para conservar alimentos obliga a proceder a técnicas adecuadas a la hora de descongelación de los alimentos. Estas técnicas permiten mantener intactas las características organolépticas propias de cada alimento
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