| Título : | Manual de elaboración de queso costeño picado |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA, Autor |
| Editorial : | Bogotá : La Universidad |
| Fecha de publicación : | 1986 |
| Número de páginas : | 51 p |
| Il. : | il |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | QUESO COSTEÑO |
| Clasificación: | Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS |
| Resumen : | Para la obtención de un queso costeño picado, se requiere leche de vaca, fresca, entera y de buena calidad, características que se deben verificar por los medios de análisis que disponga la planta |
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