inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 158 (2008) . - p. 50-53

Título :	Las proteínas de suero como reemplazante de grasas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Bobby R. Johnson, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 50-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SUSTITUTOS DE GRASAS
Resumen :	La preocupación del consumidor sobre el consumo excesivo de grasa han llevado a la industria a desarrollar una nueva categoría de alimentos. La elaboración de productos reducidos en grasa pero con los atributos apreciados en los enteros ha planteado un singular desafío para la elaboración de alimentos
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