| Título : | Manual práctico de la cadena de frío: guía para conservación de alimentos |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Colombia. Ministerio de Desarrollo Económico, Autor |
| Editorial : | Bogotá : ANDI |
| Fecha de publicación : | 1998 |
| Número de páginas : | 127 p |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | CADENA DE FRIO CONSERVACION DE ALIMENTOS CONSERVACION DE LA CARNE CONSERVACION DE LA LECHE |
| Clasificación: | Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS |
| Resumen : | Este libro, reune aspectos generales referentes a la cadena de frío, su estructura, aplicaciones y usos. Se detallan en capítulos separados la conservación de productos cárnicos, pesqueros lácteos y vegetales |
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