inInfortambo > Número: 215 (Abr) (2007) . - p. 104-106

Título :	Roma no se hizo en un día
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 104-106
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MADURACION DEL QUESO
Resumen :	En los quesos de pasta dura, el paso del tiempo deja las mejores huellas de calidad y presentación. En Lacteos Santo Stefano, Argentina apuesta a la maduración como característica distintiva. Elaboran más de quince variedades, incluso el verdadero parmesano en hormas de 50 kg y estacionado durante dos años
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