inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 244 (2009) . - p. 34-37

Título :	Pasteurización con microondas de zumo de pomelo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.M. Camacho, Autor ; E. García Martínez, Autor ; M. Igual, Autor ; Nuria Martínez Navarrete, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 34-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	JUGO DE FRUTAS TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	La calidad de los zumos cítricos depende, fundamentalmente de las reacciones enzimáticas que tienen lugar en los frutos, no sólo durante su crecimiento y maduración, sino también durante su procesado y almacenamiento
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