inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 245 (2009) . - p. 22-25

Título :	Análisis sensorial en la diferenciación de quesos de cabra y de oveja
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. Cabezas, Autor ; M. Viogue, Autor ; R. Gómez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 22-25
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO LECHE DE CABRA LECHE DE OVEJA
Resumen :	En este trabajo, se analizan, desde el punto de vista sensorial, dos variedades de queso (cabra y oveja) por un panel de catadores no entrenado, con el objetivo de comprobar si dicho panel es capaz de diferenciar las dos variedades mediante la evaluación de atributos olfativo-gustativos y de textura
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