inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 20-23

Título :	Aspectos generales de la tecnología Sous-vide
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E. Fuentes Zaragoza, Autor ; E. Sánchez Zapata, Autor ; C. Navarro Rodríguez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 20-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	La aplicación de la tecnología Sous-vide a los alimentos mantiene el sabor de los mismos, conserva los nutrientes, imparte una textura agradable y requiere de tiempos cortos de recalentamiento en microondas
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