Aplicación de los tratamientos óhmicos en la industria cárnica / José Carballo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 69-73 Título : Aplicación de los tratamientos óhmicos en la industria cárnica Tipo de documento: texto impreso Autores: José Carballo, Autor ; S. Cofrades, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 69-73 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACION DE LA CARNE HIGIENE DE LA CARNE INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen: Con el fin de mantener las demandas globales del mercado y de los consumidores, la industria cárnica, ha ido aumentando la seguridad, calidad y período de conservación de sus productos, para lo cual está aplicando tratamientos óhmicos, una de las más innovadoras y prometedoras tecnologías que han sido desarrolladas en el procesado de alimentos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [artículo]

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