inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 44-46

Título :	Nuevas tecnologías para la extracción de proteínas musculares
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. Trigueros Medina, Autor ; M.C. López Marcos, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 44-46
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA PESQUERA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Resumen :	En este trabajo se hace una revisión de los distintos procesos de extracción de proteínas musculares, poniendo de manifiesto las principales ventajas e inconvenientes de cada uno de ellos
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