inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 47-51

Título :	Método para la detección del daño por germinación en trigos panificables
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Antonio Caballero Barrigón, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 47-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA PANADERA
Resumen :	Uno de los factores de calidad más importantes durante la recepción del grano de trigo panificable es conocer de forma rápida su actividad alfa-amilásica. A veces, algunos granos de trigo presentan indicios de germinación, debido a unas condiciones climatológicas con un exceso de lluvias durante la última etapa de maduración del grano de trigo
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