inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 26-27

Título :	Jamones curados diferenciados por su aporte en ácidos grasos monoinsaturados y omega 3
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ana Echenique, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 26-27
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS ALIMENTACION ANIMAL CARNE DE CERDO
Resumen :	Es posible a través de la dieta y el sistema de producción modificar la composición en ácidos grasos de la carne porcina y por ende del jamón curado, hacia perfiles lipídicos más beneficiosos desde la perspectiva nutricional, sin afectar otros atributos de calidad
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