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Jamones curados diferenciados por su aporte en ácidos grasos monoinsaturados y omega 3 / Ana Echenique en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)

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[Artículo]
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 26-27

Título :

Jamones curados diferenciados por su aporte en ácidos grasos monoinsaturados y omega 3

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Ana Echenique, Autor

Editorial :

Buenos Aires :

Fecha de publicación :

2008

Artículo en la página :

p. 26-27

Idioma :

Español (spa)

Materias :

ACIDOS GRASOS
ALIMENTACION ANIMAL
CARNE DE CERDO

Resumen :

Es posible a través de la dieta y el sistema de producción modificar la composición en ácidos grasos de la carne porcina y por ende del jamón curado, hacia perfiles lipídicos más beneficiosos desde la perspectiva nutricional, sin afectar otros atributos de calidad

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