Fermentos lácticos autóctonos, una oprtunidad para los quesos artesanales: el queso afuegal pitu como ejemplo / Ana Rodríguez en Industrias Lácteas Españolas, Número: 301 (Mar) (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 301 (Mar) (2004) . - p. 55-60 Título : Fermentos lácticos autóctonos, una oprtunidad para los quesos artesanales: el queso afuegal pitu como ejemplo Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana Rodríguez, Autor ; Roberto Cárcoba, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 55-60 Idioma : Español (spa) Clasificación: FERMENTOS LACTICOS Resumen: En este contexto llevamos a cabo un exhaustivo estudio de caracterización microbiológica y fisico química del queso afuegal pitu, con objeto de diseñar un fermento autóctono que permitiese elaborar el queso con leche pasterizada con idénticas características organolépticas propias del queso tradicional Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

---

1 (1 - 1 / 1) Par page : 25 50 100 200