inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 62-65

Título :	Durabilidad de un producto embutido con elevado contenido de sangre bovina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Aloida Guerra, Autor ; Tatiana Beldarrían, Autor ; Roger de Hombre, Autor ; Ada Castilo, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 62-65
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CICLO DE VIDA CONSERVACION DE ALIMENTOS JAMON
Resumen :	En este trabajo se definió si un embutido elaborado con elevado contenido de sangre de bovino se conserva durante seis meses almacenado a temperatura de refrigeración
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