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La cuajada, aspectos técnicos y nutricionales / Asdrubal Tabares en Despertar Lechero, Número: 31 (Dic) (2009)

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[Artículo]
inDespertar Lechero > Número: 31 (Dic) (2009) . - p. 52-57

Título :

La cuajada, aspectos técnicos y nutricionales

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Asdrubal Tabares, Autor ; Pedro Felipe Feria, Autor

Editorial :

Medellín :

Fecha de publicación :

2009

Artículo en la página :

p. 52-57

Idioma :

Español (spa)

Materias :

PRODUCTOS LACTEOS

Resumen :

La cuajada es un tipo de queso fresco, semiblando, graso, no ácido, de alta humedad, con bajo contenido de sal elaborado con leche entera pasteurizada. El artículo ofrece los aspectos tanto técnicos como nutricionales de uno de los derivados lácteos más apetecidos

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