inDespertar Lechero > Número: 31 (Dic) (2009) . - p. 52-57

Título :	La cuajada, aspectos técnicos y nutricionales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Asdrubal Tabares, Autor ; Pedro Felipe Feria, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 52-57
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PRODUCTOS LACTEOS
Resumen :	La cuajada es un tipo de queso fresco, semiblando, graso, no ácido, de alta humedad, con bajo contenido de sal elaborado con leche entera pasteurizada. El artículo ofrece los aspectos tanto técnicos como nutricionales de uno de los derivados lácteos más apetecidos
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