inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 247 (2009) . - p. 34-37

Título :	El color de los productos cárnicos bajo la óptica de la ingeniería de alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.A. Álvarez Pérez, Autor ; J. Fernández López, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 34-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COLORANTES INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	Existe una estrecha relación entre la distribución y movilidad del agua con el color de los productos cárnicos
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