inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 160 (2009) . - p. 46-47

Título :	Medición electroforética del punto isoeléctrico en productos cárnicos cocidos para visualizar el efecto exudativo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L.Ma Gómez Ríos, Autor ; R.J. Ferrero, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 46-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PROCESAMIENTO DE LA CARNE PRODUCTOS CARNICOS
Resumen :	Propductos cárnicos cocidos fueron sometidos a corrida electroforética para ver la posición de las manchas en su finalización. De esta manera se puede relacionar el movimiento, o no movimiento, con el efecto exudativo a futuro
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