inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 160 (2009) . - p. 58-66

Título :	Reevaluación de los principios de estimulación eléctrica: primera parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	N.J. Simmons, Autor ; C.C. Daly, Autor ; T.L. Cummings, Autor ; S.K. Morgan, Autor ; N.V. Johnson, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 58-66
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE EN CANAL METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
Resumen :	En este trabajo se revisan los mecanismos por los cuales la estimulación eléctrica ES de las carcasas puede ser utilizada para modular la calidad de la carne. Se presenta evidencia para sostener un efecto de la ES sobre la terneza y otros atributos de calidad
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