inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 160 (2009) . - p. 68-73

Título :	Procedimientos de operación sanitaria estándar en la industria pesquera: primera parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	César Augusto Lerena, Autor ; Joaquín I. Lerena, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 68-73
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA PESQUERA INOCUIDAD ALIMENTARIA LIMPIEZA INDUSTRIAL
Resumen :	La implementación de procedimientos de operación sanitaria estándar (POES) en la industria pesquera tiene como objetivo disponer de un programa de limpieza y sanitización que acote en forma clara los riesgos sanitarios de los procesos
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