inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 44-46

Título :	Aplicación de elastografía por retorno temporal a la evaluación de textura en quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Javier Brum, Autor ; Sofía Barrios, Autor ; Gastón Ares, Autor ; Patricia Lema, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 44-46
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DEL QUESO ULTRASONIDO
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue estudiar la aplicación de la técnica acústica de baja frecuencia Elastografía por Retorno temporal (TRE) a la evaluación de la textura de distintos tipos de queso
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