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Incidencia de bacterias psicrótrofas en el deterioro de la leche cruda bajo condiciones de refrigeración / Stella Reginensi en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 54-58

Título :	Incidencia de bacterias psicrótrofas en el deterioro de la leche cruda bajo condiciones de refrigeración
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Stella Reginensi, Autor ; Jimena Viejo, Autor ; Jorge Bermúdez, Autor
Editorial:	Buenos Aires :
Fecha de publicación:	2009
Artículo en la página:	p. 54-58
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	CALIDAD DE LA LECHE CONTROL DE CALIDAD METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
Resumen:	Los microorganismos psicrótrofos constituyen una proporción menor de la flora microbiana de a leche recién ordeñada (7-8 por ciento). Sin embargo, las prácticas actuales de recolección de leche cruda bajo refrigeración en el tambo, su transporte y la permanencia en silos industriales favorecen el crecimiento de esta población microbiana hasta constituirse en flora predominante
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