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La homogeneización en la fabricación del helado: calidad y seguridad para el consumidor / M. Ferrer Tomás en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 177 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 177 (2003) . - p. 74-78

Título :	La homogeneización en la fabricación del helado: calidad y seguridad para el consumidor
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Ferrer Tomás, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 74-78
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DE HELADOS HOMOGENEIZACION
Resumen :	Durante la elaboración del helado, una de las etapas esenciales del proceso, es la homogeneización del mix: mezcla de las materias primas utilizadas para la fabricación del helado, con el fin de conseguir un helado de una calidad excelente, con un cuerpo y textura correctos. El proceso de la homogeneización debe ser estudiado como un punto crítico de control, según el sistema A.P.P.C.C.
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[Artículo] 

Instalación de un homogeneizador en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 32-35

Título :	Instalación de un homogeneizador
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 32-35
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EQUIPOS Y ACCESORIOS HOMOGENEIZACION
Resumen :	En términos generales, la homogeneización consiste en mezclar de la manera más íntima dos sustancias para que una quede dispersada en la otra. En el caso de homogeneización con máquinas de pistones de media y alta presión, el producto se bombea a través de una válvula diseñada para tal fin
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[Artículo] 

Medida de presión en la industria lechera: transmisores de presión que cumplen los altos estándares higiénicos / Joachim Zipp en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 235 (2008)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 235 (2008) . - p. 30-32

Título :	Medida de presión en la industria lechera: transmisores de presión que cumplen los altos estándares higiénicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Joachim Zipp, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 30-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	HIGIENE INDUSTRIAL HOMOGENEIZACION LIMPIEZA INDUSTRIAL NORMATIVIDAD
Resumen :	La medida de presión para lecheras sirve para determinar una gran variedad de procesos como la homogeneización, la velocidad del relleno de la leche y la monitorización de los filtros
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[Artículo] 

Un punto clave del helado en Industria Alimenticia, Número: 4 (Abr) (2004)

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[Artículo] 
inIndustria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (2004) . - p. 30-33

Título :	Un punto clave del helado
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 30-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DE HELADOS HOMOGENEIZACION
Resumen :	La homogeneización y pasteurización de la mezcla es, sin lugar a dudas, un punto vital de la elaboración de un buen helado comercial
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[Artículo] 

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