La homogeneización en la fabricación del helado: calidad y seguridad para el consumidor / M. Ferrer Tomás en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 177 (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 177 (2003) . - p. 74-78 Título : La homogeneización en la fabricación del helado: calidad y seguridad para el consumidor Tipo de documento: texto impreso Autores: M. Ferrer Tomás, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 74-78 Idioma : Español (spa) Clasificación: FABRICACION DE HELADOS HOMOGENEIZACION Resumen: Durante la elaboración del helado, una de las etapas esenciales del proceso, es la homogeneización del mix: mezcla de las materias primas utilizadas para la fabricación del helado, con el fin de conseguir un helado de una calidad excelente, con un cuerpo y textura correctos. El proceso de la homogeneización debe ser estudiado como un punto crítico de control, según el sistema A.P.P.C.C. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [artículo]

Instalación de un homogeneizador en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 32-35 Título : Instalación de un homogeneizador Tipo de documento: texto impreso Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 32-35 Idioma : Español (spa) Clasificación: EQUIPOS Y ACCESORIOS HOMOGENEIZACION Resumen: En términos generales, la homogeneización consiste en mezclar de la manera más íntima dos sustancias para que una quede dispersada en la otra. En el caso de homogeneización con máquinas de pistones de media y alta presión, el producto se bombea a través de una válvula diseñada para tal fin Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Medida de presión en la industria lechera: transmisores de presión que cumplen los altos estándares higiénicos / Joachim Zipp en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 235 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 235 (2008) . - p. 30-32 Título : Medida de presión en la industria lechera: transmisores de presión que cumplen los altos estándares higiénicos Tipo de documento: texto impreso Autores: Joachim Zipp, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 30-32 Idioma : Español (spa) Clasificación: HIGIENE INDUSTRIAL HOMOGENEIZACION LIMPIEZA INDUSTRIAL NORMATIVIDAD Resumen: La medida de presión para lecheras sirve para determinar una gran variedad de procesos como la homogeneización, la velocidad del relleno de la leche y la monitorización de los filtros Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Un punto clave del helado en Industria Alimenticia, Número: 4 (Abr) (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (2004) . - p. 30-33 Título : Un punto clave del helado Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 30-33 Idioma : Español (spa) Clasificación: FABRICACION DE HELADOS HOMOGENEIZACION Resumen: La homogeneización y pasteurización de la mezcla es, sin lugar a dudas, un punto vital de la elaboración de un buen helado comercial Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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