inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 52-55

Título :	Análisis de factores de conservación en la elaboración de leberwurst
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María R. Casales, Autor ; Irene M. Ameztoy, Autor ; María I. Yeannes, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 52-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA CARNE EMBUTIDOS
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue analizar las barreras utilizadas en la conservación de leberwurst para lo cual se determinaron los valores de las características fisicoquímicas y microbiológicas relacionadas
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