inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 248 (2009) . - p. 50-53

Título :	Composición del salchichón curado: determinación mediante infrarrojo cercano
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jesús Pérez Aparicio, Autor ; Emiliano De Pedro Sanz, Autor ; M. Ángeles Toledano Medina, Autor ; José Morales Ordóñez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 50-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD ESPECTROSCOPIA INFRARROJA PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	Los resultados obtenidos para predecir la composición del salchichón curado ofrecen nuevas posibilidades en la distribución del producto con claras aplicaciones en el control de calidad
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