inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 162 (2009) . - p. 16-17

Título :	Envasado al vacío de carne fresca
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carlos Santarelli, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 16-17
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA CARNE ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
Resumen :	El envasado al vacío, permite la extracción de oxigeno de la carne, con reducción de la actividad bacteriana aeróbica, el aumento significativo de la conservación y y el mantenimiento de la calidad de la carne durante un largo período de tiempo
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