inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 162 (2009) . - p. 56-61

Título :	Uso de ácido peracético y dióxido de cloro como agentes antimicrobianos para coliformes en muestras de carne de pollo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.B. Scheeren, Autor ; N.N. Terra, Autor ; M. Fries, Autor ; P. Mattana, Autor ; S.L. da Silva, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 56-61
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
Resumen :	Este trabajo tiene como objetivo determinar la eficiencia del ácido peracético y dióxido de cloro en el tratamiento para la conservación de muslos de pollo, utilizando los procesos de inmersión y masajeo
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