inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 162 (2009) . - p. 62-66

Título :	Composición química y microbiológica de carne desecada de cordero
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A.N. Ramón, Autor ; Bruneri Cravero, Autor ; E.P. López, Autor ; B. Boccanera, Autor ; M.P. Millán, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 62-66
Idioma :	Español (spa)
Materias :	HIGIENE DE LA CARNE
Resumen :	La calidad higiénica de las carnes desecadas, constituye uno de los problemas más acuciantes debido a la alta probabilidad de contaminación, durante su manipulación
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