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Calidad ante todo / Oscar Javier Cubillos Pedraza en Infortambo Andina, Número: 16 (Feb) (2010)

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[Artículo]
inInfortambo Andina > Número: 16 (Feb) (2010) . - p. 16-18

Título :

Calidad ante todo

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Oscar Javier Cubillos Pedraza, Autor

Editorial :

Bogotá :

Fecha de publicación :

2010

Artículo en la página :

p. 16-18

Idioma :

Español (spa)

Materias :

CALIDAD DE LA LECHE
COMPOSICION DE LA LECHE

Resumen :

La calidad es el principal factor para establecer el precio del litro del litro de leche. Hace un tiempo contaban la calidad microbiológica, frío, volumen y sólidos totales; ahora se suman grasa y proteína, factores determinantes para la elaboración de quesos, mantequillas y cremas. El productor debe conocer los factores que determinan la composición de la leche

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