inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 58 (2009) . - p. 54-58

Título :	Punto de corte sensorial de leche caprina pasteurizada
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Mónica Chávez, Autor ; María I. Margalef, Autor ; Josefina M. Fili, Autor ; Silvia M. Marrupe, Autor ; Virginia Sánchez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 54-58
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO LECHE DE CABRA LIPOLISIS
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue determinar el punto de corte sensorial a partir del cual comienza a disminuir la aceptabilidad de la leche de cabra pasteurizada fresca en función de la acidez y lipólisis
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