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Punto de corte sensorial de leche caprina pasteurizada / Mónica Chávez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 58 (2009)

Título :	Punto de corte sensorial de leche caprina pasteurizada
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Mónica Chávez, Autor ; María I. Margalef, Autor ; Josefina M. Fili, Autor ; Silvia M. Marrupe, Autor ; Virginia Sánchez, Autor
Editorial:	Buenos Aires :
Fecha de publicación:	2009
Artículo en la página:	p. 54-58
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ANALISIS ORGANOLEPTICO LECHE DE CABRA LIPOLISIS
Resumen:	El objetivo de este trabajo fue determinar el punto de corte sensorial a partir del cual comienza a disminuir la aceptabilidad de la leche de cabra pasteurizada fresca en función de la acidez y lipólisis
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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