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Autor Sandra Cardona

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Con... suma seguridad / Sandra Cardona en Catering, Número: 12 (2006)

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[Artículo]
inCatering > Número: 12 (2006) . - p. 30-35
Título : Con... suma seguridad
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Sandra Cardona, Autor
Editorial : Bogotá :
Fecha de publicación : 2006
Artículo en la página : p. 30-35
Idioma : Español (spa)
Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
CALIDAD DE LA CARNE
CONSUMO DE CARNE
HIGIENE DE LA CARNE

Resumen : Los cárnicos son considerados alimentos de alto riesgo en el campo de la salud pública, debido a que necesitan de un tratamiento especial en sus procesos de transformación, transporte o distribución, comercialización, conservación y manipulación; de lo contrario se pueden alterar rápidamente y ocasionar trastornos a los consumidores
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