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Utilización de carne de cerdos criollos alimentados con palmiche en productos cárnicos crudos curados / Ramón Santos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 163 (2010)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 163 (2010) . - p. 62-66

Título :	Utilización de carne de cerdos criollos alimentados con palmiche en productos cárnicos crudos curados
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Ramón Santos, Autor ; María Aloida Guerra, Autor ; Isabel Santana, Autor ; Urselia Hernández, Autor ; Tatiana Beldaría, Autor
Editorial:	Buenos Aires :
Fecha de publicación:	2010
Artículo en la página:	p. 62-66
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE CERDO MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
Resumen:	Se estudió el uso de las carnes de cerdo criollo en la elaboración de productos crudos curados de alta calidad. Las mediciones microbiológicas fueron: conteo total de mesófilos aerobios, conteo de coliformes, conteo de enterobacterias, conteos de hongos, levaduras y determinación de Salmonella
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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