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Cortes subprimarios de cerdo: parte uno / Jesús Velazco en Carnetec, Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 45-48

Título :	Cortes subprimarios de cerdo: parte uno
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jesús Velazco, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 45-48
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO CORTES DE CARNE
Resumen :	El conocer las especificaciones de los cortes al detalle de la carne de cerdo, le dará una ventaja competitiva
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[Artículo] 

Optimización de la calidad de los productos elaborados con carne molida / Arturo Tanús en Carnetec, Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 49-51

Título :	Optimización de la calidad de los productos elaborados con carne molida
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Arturo Tanús, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 49-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE INDUSTRIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	Para poder definir los indicadores de calidad de la carne, es necesario tomar en cuenta que los atributos que determinan su calidad dependen, por consiguiente, del uso que se le va a dar
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Tombleado contra inyección: cada uno tiene su lugar / Gregory Crawford en Carnetec, Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 52-53

Título :	Tombleado contra inyección: cada uno tiene su lugar
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Gregory Crawford, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 52-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE POLLO PROCESAMIENTO DE LA CARNE
Resumen :	Cada proceso de tombleado o de inyección, se tiene que evaluar para determinar cuál de estos métodos es mejor para alcanzar un resultado específico
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Avances en la tecnología de envasado / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 54-57

Título :	Avances en la tecnología de envasado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 54-57
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE EMPAQUE AL VACIO ENVASADO PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	Case -ready y envase activo son dos tecnologías de envasado muy prometedoras para la carne y sus productos
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La industria cárnica de Brasil: un gigante que sigue creciendo / Fabio G. Nunes en Carnetec, Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 58-60

Título :	La industria cárnica de Brasil: un gigante que sigue creciendo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Fabio G. Nunes, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 58-60
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BRASIL INDUSTRIA DE LA CARNE PRODUCCION DE CARNE
Resumen :	Las bondades naturales de Brasil, aunadas a la inversión en tecnología y maquinaria de los últimos años, han colocado a este país en una posición privilegiada en la industria cárnica mundial
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