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La industria cárnica latinoamericana / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004)

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inCarnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 14-23

Título :	La industria cárnica latinoamericana
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 14-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	Las proyecciones realizadas por distintos organismos internacionales indican que las economías en América Latina están resurgiendo y lograrán colocarse en el futuro como importantes países productores, consumidores y exportadores de carne
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Cortes subprimarios de cerdo: parte dos / Jesús Velazco en Carnetec, Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 32-36

Título :	Cortes subprimarios de cerdo: parte dos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jesús Velazco, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 32-36
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CORTES DE CARNE
Resumen :	El conocer las especificaciones de corte le dará la oportunidad de ofrecer a sus clientes un producto mejor elaborado. Esta segunda entrega describe los cortes: el belly, loin, spareribs y las patas delanteras y traseras
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Mejorando la carne por medio de la inyección / Robert Maddock en Carnetec, Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 37-38

Título :	Mejorando la carne por medio de la inyección
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Robert Maddock, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 37-38
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
Resumen :	El inyectar la carne con salmueras y marinados es una ciencia exacta que involucra muchas variables para poder alcanzar un buen resultado. El mejoramiento de la carne se ha convertido en una herramienta popular y muy útil para mejorar la palatabilidad de este alimento
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Radiografía de una bacteria parte uno E. coli 0157:H7 / Teresa Ortega en Carnetec, Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 43-45

Título :	Radiografía de una bacteria parte uno E. coli 0157:H7
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Teresa Ortega, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 43-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ESCHERICHIA COLI
Resumen :	Esta bacteria conocida como E.coli hemorrágica, fue considerada hasta 1982 como una bacteria inofensiva. Desde entonces, los esfuerzos se han enfocado en elimanarla totalmente de los alimentos y especialmente de los productos cárnicos
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Perspectivas para la industria cárnica de centroamérica / Sara Elena Aguirre en Carnetec, Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 46-47

Título :	Perspectivas para la industria cárnica de centroamérica
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Sara Elena Aguirre, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 46-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	El autor describe información detallada del desenvolvimiento de la industria cárnica centroamericana en los últimos años, así como las proyecciones y perspectivas en las siguienteas décadas
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