inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 249 (2010) . - p. 50-54

Título :	Aplicaciones del procesado de alimentos por altas presiones hidrostáticas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carlos de Celis, Autor ; Carole Tonello, Autor ; Francisco Purroy, Autor ; Nuria Rodríguez López, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 50-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS CONSERVACION DE LA CARNE CONSERVACION DE LA LECHE PRESION HIDROSTATICA
Resumen :	El procesado por altas presiones hidrostáticas es una tecnología con aplicaciones en sectores tan dispares como el cárnico, el vegetal, el de bebidas, el de productos del mar o el lácteo; ofreciendo ventajas tan interesantes como un alargamiento de la vida útil del producto sin afectar la calidad sensorial y nutricional y la posibilidad de prescindir de conservantes y aditivos químicos
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