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Los componentes de la grasa láctea y su efecto en la salud / Javier Fontecha en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

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[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 42-45

Título :

Los componentes de la grasa láctea y su efecto en la salud

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Javier Fontecha, Autor

Editorial :

Buenos Aires :

Fecha de publicación :

2010

Artículo en la página :

p. 42-45

Idioma :

Español (spa)

Materias :

ACIDOS GRASOS
GRASA DE LA LECHE
NUTRICION HUMANA

Resumen :

El conocimiento de los componentes bioactivos es esencial para incrementar el valor añadido de los productos lácteos. La grasa láctea, desempeña una función altamente conveniente y valiosa en nuestra dieta habitual, no sólo por la estructura y palatibilidad que aporta a los alimentos, sino también desde el punto de vista nutricional y metabólico

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