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La industria cárnica mundial / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)

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inCarnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 14-31

Título :	La industria cárnica mundial
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 14-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	AMERICA LATINA CONSUMO DE CARNE EXPORTACIONES DE CARNE PRODUCCION DE CARNE
Resumen :	Los principales productores de carne, como Brasil, seguirán expandiendo su producción debido a mejor genética del ganado, tecnología más eficiente, disponibilidad de capital y un clima positivo para la iversión
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Mejorando la calidad de la carne de porcino / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 32-35

Título :	Mejorando la calidad de la carne de porcino
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 32-35
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE CERDO
Resumen :	Aunque la calidad de la carne de porcino es responsabilidad tanto del productor como del procesador, ésta se puede controlar en ciertos puntos en la planta de proceso
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Maximizando el uso del tejido conectivo / Oscar Esquivel en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)

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inCarnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 36-38

Título :	Maximizando el uso del tejido conectivo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Oscar Esquivel, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 36-38
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE CORTES DE CARNE PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
Resumen :	Usar el tejido conectivo en formas poco tradicionales puede traer beneficios tanto en cortes como en productos procesados
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Ventajas y desventajas de los métodos de enfriamiento / Fabio G. Nunes en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)

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inCarnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 40-44

Título :	Ventajas y desventajas de los métodos de enfriamiento
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Fabio G. Nunes, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 40-44
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE POLLO CARNE EN CANAL CONSERVACION DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
Resumen :	Hay varias maneras de enfriar un pollo, ya sea con agua o con aire, ambas presentan ventajas y desventajas. Entérese de la que más le conviene a usted
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Evitandol a presencia de carcinógenos en la carne / Jesús Velazco en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)

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inCarnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 45-47

Título :	Evitandol a presencia de carcinógenos en la carne
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jesús Velazco, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 45-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARCINOGENOS NITROSAMINAS
Resumen :	Los carcinógenos son compuestos qe se pueden formar en la carne dependiendo del método de preparación de ésta. Sin embargo, el riesgo de formación se puede reducir con la correcta manipulación de la temperatura de cocción
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Asegurando la sanidad de la carne con intervenciones poscosecha / Teresa Ortega en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)

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inCarnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 48-51

Título :	Asegurando la sanidad de la carne con intervenciones poscosecha
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Teresa Ortega, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 48-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	Las tecnologías que aseguran la calidad sanitaria durante la fabricación de productos cárnicos son una herramienta altamente valiosa
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