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La industria cárnica mundial / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inCarnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 14-31 Título : La industria cárnica mundial Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial: Chicago : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 14-31 Idioma : Español (spa) Clasificación: AMERICA LATINA CONSUMO DE CARNE EXPORTACIONES DE CARNE PRODUCCION DE CARNE Resumen: Los principales productores de carne, como Brasil, seguirán expandiendo su producción debido a mejor genética del ganado, tecnología más eficiente, disponibilidad de capital y un clima positivo para la iversión Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Mejorando la calidad de la carne de porcino / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inCarnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 32-35 Título : Mejorando la calidad de la carne de porcino Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial: Chicago : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 32-35 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE CERDO Resumen: Aunque la calidad de la carne de porcino es responsabilidad tanto del productor como del procesador, ésta se puede controlar en ciertos puntos en la planta de proceso Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Maximizando el uso del tejido conectivo / Oscar Esquivel en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inCarnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 36-38 Título : Maximizando el uso del tejido conectivo Tipo de documento: texto impreso Autores: Oscar Esquivel, Autor Editorial: Chicago : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 36-38 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE CORTES DE CARNE PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS Resumen: Usar el tejido conectivo en formas poco tradicionales puede traer beneficios tanto en cortes como en productos procesados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Ventajas y desventajas de los métodos de enfriamiento / Fabio G. Nunes en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inCarnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 40-44 Título : Ventajas y desventajas de los métodos de enfriamiento Tipo de documento: texto impreso Autores: Fabio G. Nunes, Autor Editorial: Chicago : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 40-44 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE POLLO CARNE EN CANAL CONSERVACION DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE Resumen: Hay varias maneras de enfriar un pollo, ya sea con agua o con aire, ambas presentan ventajas y desventajas. Entérese de la que más le conviene a usted Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Evitandol a presencia de carcinógenos en la carne / Jesús Velazco en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inCarnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 45-47 Título : Evitandol a presencia de carcinógenos en la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Jesús Velazco, Autor Editorial: Chicago : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 45-47 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARCINOGENOS NITROSAMINAS Resumen: Los carcinógenos son compuestos qe se pueden formar en la carne dependiendo del método de preparación de ésta. Sin embargo, el riesgo de formación se puede reducir con la correcta manipulación de la temperatura de cocción Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Asegurando la sanidad de la carne con intervenciones poscosecha / Teresa Ortega en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inCarnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 48-51 Título : Asegurando la sanidad de la carne con intervenciones poscosecha Tipo de documento: texto impreso Autores: Teresa Ortega, Autor Editorial: Chicago : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 48-51 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE SEGURIDAD ALIMENTARIA Resumen: Las tecnologías que aseguran la calidad sanitaria durante la fabricación de productos cárnicos son una herramienta altamente valiosa Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]