inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 52-54

Título :	Valoración de los parámetros sensoriales de un queso fresco tratado con campo electromagnético
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	T.M. Guzmán, Autor ; M. Anaya, Autor ; J. Abreu, Autor ; F. Duquesne, Autor ; G. Guerra, Autor ; O. Valdés, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 52-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO CONSERVACION DEL QUESO QUESO TETILLA
Resumen :	Se estudió el efecto del campo magnético en la calidad sensorial del queso Telita. Para este propósito se realizaron siete experimentos durante los cuales varias muestras de queso fueron expuestas a un campo magnético estático con tres niveles de intensidad y tiempo. Se detectaron variaciones en el sabor, olor y color del producto
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