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Valoración de los parámetros sensoriales de un queso fresco tratado con campo electromagnético / T.M. Guzmán en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 52-54

Título :	Valoración de los parámetros sensoriales de un queso fresco tratado con campo electromagnético
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	T.M. Guzmán, Autor ; M. Anaya, Autor ; J. Abreu, Autor ; F. Duquesne, Autor ; G. Guerra, Autor ; O. Valdés, Autor
Editorial:	Buenos Aires :
Fecha de publicación:	2010
Artículo en la página:	p. 52-54
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ANALISIS ORGANOLEPTICO CONSERVACION DEL QUESO QUESO TETILLA
Resumen:	Se estudió el efecto del campo magnético en la calidad sensorial del queso Telita. Para este propósito se realizaron siete experimentos durante los cuales varias muestras de queso fueron expuestas a un campo magnético estático con tres niveles de intensidad y tiempo. Se detectaron variaciones en el sabor, olor y color del producto
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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