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Queso molido nariñense / Juan Sebastián Ramírez Navas en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

Título :	Queso molido nariñense
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Juan Sebastián Ramírez Navas, Autor
Editorial:	Buenos Aires :
Fecha de publicación:	2010
Artículo en la página:	p. 56-59
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	QUESO MOLIDO NARIÑENSE
Resumen:	Este queso se elabora con leche de vaca, la cual debe ser de buena calidad y provenir de animales sanos, ya que su actitud para coagular está en función de sus propiedades fisicoquímicas, principalmente de la acidez (14 a 20 grados D) y del contenido de proteína
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