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Identificación genética de especies cárnicas / Fátima C. Lago en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

Título :	Identificación genética de especies cárnicas
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Fátima C. Lago, Autor ; Beatriz Herrero, Autor ; Juan M. Veites, Autor ; Montserrat Espiñeira, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2010
Artículo en la página:	p. 26-29
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	CALIDAD DE LA CARNE GENETICA MOLECULAR INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen:	En un mercado alimentario globalizado y competitivo, es fundamental que los productores se propongan vender productos de mejor calidad e informar a los consumidores sobre el valor de estos, esta calidad depende en muchos casos de la especie de la que proceda la materia prima
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