inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 36-41

Título :	Los espectros de reflexión como herramienta auxiliar para la determinación del color en la carne y los productos cárnicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.A. Gallego restrepo, Autor ; J.A. Pérez Alvarez, Autor ; O.A. Ochoa, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 36-41
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE COLORANTES INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	El color influye en el consumidor para seleccionar la carne y los productos cárnicos. Por ello, se le debe considerar un factor importante en el ámbito de control de calidad
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