inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 164 (2010) . - p. 30-32

Título :	Pasteurización por alta presión HPP en productos alimenticios listos para consumo LPC
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carlos Montaño, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 30-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE PROCESAMIENTO DE LA CARNE
Resumen :	En el mercado existe una alta y creciente demanda de productos de mejor calidad y con menos agregados químicos. En este sentido, está el uso de HPP en la industria cárnica por los beneficios que trae al producto final
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