Resumen : |
Campylobacter no crece en alimentos a temperaturas inferiores a 30 grados centígrados, por lo tanto los controles deben estar orientados a la prevención de contaminación cruzada. Es por ello que los expertos consideran prioritaria la aplicación de HACCP en los procesos de producción, procesamiento y distribución de compañías avícolas y alimentarias en general |