inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 164 (2010) . - p. 34-37

Título :	Campylobacteriosis: una ETA muy frecuente y poco conocida
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 34-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	Campylobacter no crece en alimentos a temperaturas inferiores a 30 grados centígrados, por lo tanto los controles deben estar orientados a la prevención de contaminación cruzada. Es por ello que los expertos consideran prioritaria la aplicación de HACCP en los procesos de producción, procesamiento y distribución de compañías avícolas y alimentarias en general
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