inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 164 (2010) . - p. 50-54

Título :	Aspectos a tener en cuenta para determinar la calidad del ovino vivo, la res y la carne
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carlos González, Autor ; Diego Civit, Autor ; Mauricio Díaz, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 50-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE OVEJA CARNE DE RES CARNE EN CANAL
Resumen :	En el sector de la carne ovina, el productor, el frigorífico, el carnicero y los puntos de venta y consumidores focalizan su atención en diferentes aspectos a la hora de evaluar la calidad del producto, aunque todos pretenden cumplir con el objetivo de satisfacer las necesidades del consumidor
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