inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 165 (2010) . - p. 54-58

Título :	Perfil de ácidos grasos de un embutido curado fermentado elaborado con carne de avestruz y de cerdo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C.P. Cavalheiro, Autor ; P. Mattanna, Autor ; N.S.P.S. Richards, Autor ; N.N. Terra, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 54-58
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS CARNE DE AVESTRUZ CARNE DE CERDO
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue evaluar el perfil de los ácidos grasos de los triglicéridos de un embutido curado fermentado preparado con diferentes porciones de carne de avestruz y carne de cerdo
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