inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 165 (2010) . - p. 64-67

Título :	Evaluación de calidad de carne de búfalo y de las características de su fibra muscular
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Caroline de Lima Francisco, Autor ; JorgeDal Pai Silva André Mendes, Autor ; Fernanda Regina Carani, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 64-67
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE BUFALO
Resumen :	La variación de las fibras musculares ligada al desarrollo de los animales origina cambios en las características de calidad de la carne de búfalo. Se deberían realizar más estudios sobre las características de calidad de la carne de búfalo para elucidar los factores que no están aún enteramente claros con respecto a esta especie
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