inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 165 (2010) . - p. 68-73

Título :	Incidencia de la dieta y el procesamiento en la calidad y el contenido de ácidos grasos omega-3 en carne de pollos parrilleros
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Graciela C. Pezzutti, Autor ; Guillermo H. Crapiste, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 68-73
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS CARNE DE POLLO
Resumen :	Los objetivos de este trabajo fueron: 1) Evaluar el efecto de la semilla de lino adicionada a la dieta, sobre la calidad y el contenido de ácidos grasos poliinsaturados en la carne de pollo fresco, refrigerado, congelado y cocido. 2) Estimar la estabilidad oxidativa de la carne de pollo con las dietas ricas en lino por la adición de diferentes cantidades de vitamina E
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