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Incidencia de la dieta y el procesamiento en la calidad y el contenido de ácidos grasos omega-3 en carne de pollos parrilleros / Graciela C. Pezzutti en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 165 (2010)

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[artículo]
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 165 (2010) . - p. 68-73

Título :	Incidencia de la dieta y el procesamiento en la calidad y el contenido de ácidos grasos omega-3 en carne de pollos parrilleros
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Graciela C. Pezzutti, Autor ; Guillermo H. Crapiste, Autor
Editorial:	Buenos Aires :
Fecha de publicación:	2010
Artículo en la página:	p. 68-73
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ACIDOS GRASOS CARNE DE POLLO
Resumen:	Los objetivos de este trabajo fueron: 1) Evaluar el efecto de la semilla de lino adicionada a la dieta, sobre la calidad y el contenido de ácidos grasos poliinsaturados en la carne de pollo fresco, refrigerado, congelado y cocido. 2) Estimar la estabilidad oxidativa de la carne de pollo con las dietas ricas en lino por la adición de diferentes cantidades de vitamina E
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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