Estabilidad de alimentos cárnicos deshidratados / M.V. Blagonich en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 150 (2007)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 150 (2007) . - p. 50-53 Título : Estabilidad de alimentos cárnicos deshidratados Tipo de documento: texto impreso Autores: M.V. Blagonich, Autor ; D.J. Carp, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 50-53 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADSORCION INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen: En el presente trabajo se estudiaron las isotermas de sorción y la velocidad de sorción de agua de distintas muestras de esta clase de productos. Se analizaron muestras cárnicas de humedad intermedia, de diferente flavor y con variaciones en su proceso de elaboración Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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