inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 247 (2003) . - p. 40-45

Título :	Producción y caracterización de una invertasa extracelular de penicillium glabrum
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. C. Rubio, Autor ; Maria C. Maldonado, Autor ; Andrés Aznar Carrasco, Autor ; A. R. Navarro, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 40-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SACAROSA
Resumen :	La invertasa de penicillium glabrum, al ser una enzima extracelular, presenta un rango amplio de estabilidad al PH y hace interesnate su aplicación desde el punto de vista industrial
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